Maak de burgers: schep in een kom het gehakt, de panko en kimchi met wat zout en peper door elkaar. Vorm er 4 schrijven van.
Verhit een grote aantiaanbakpan op matig hoog vuur of steek de barbecue aan. Bak de onderkant van de burgers in 4-5 minuten bruin. Keer ze om en leg op elke burger een plak kaas.
Leng lente-ui ernaast en bak nog 4-5 minuten, tot de burgers naar wens gaar zijn. Schep ze uit de pan.
Maak intussen de pittige mayo: roer in een kom de mayonaise, gochujang en het limoensap door elkaar. Verdeel de sla, lente-ui, een schep pittige mayo, de hamburgers en eventueel wat extra kimchi over de broodjes.
