Parmentier is een ovenschotel in verschillende laagjes. We gaan ditmaal voor tomatensaus met gehakt en champigons onderaan, dan een laag wortelpuree en tenslotte een heerlijk kaaskorstje. Schep de wortelpuree met een ijsschep bovenop de saus, voor het leuke ‘wolkjes’effect!
Ingrediënten
- 500 g bloemige aardappelen in stukken van 3 cm
- 2 dikke wortelen in stukken van 1 cm
- 1 gele ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook geperst
- 125 g witte champignons in plakjes
- 300 g rund-varkensgehakt
- 2 tl Provençaalse kruiden
- 250 g tomatensaus
- 50 g geraspte kaas
- olijfolie
- scheutje melk
- snuifje nootmuskaat
- zout en zwarte peper
Bereiding
- Doe de aardappelen en wortel in een pan, net onder water met een flinke snuif zout. Kook de in 15-20 min. gaar.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Stoof 2 min. en voeg de plakjes champignon toe. Roerbak 5 min. tot de champignons goudbruin zijn. Kruid met zout en zwarte peper (zie tip). Schep de groenten uit de pan en houd even apart.
- Verhit opnieuw een scheutje olie in de pan en bak het gehakt rul door met een vork of spatel in stukken te prakken. Roer niet te veel, zo kan het gehakt mooi aanbakken. Kruid met de Provençaalse kruiden. Voeg de ui en champignons terug toe en voeg de tomatensaus toe. Laat 5 min. pruttelen, zodat de tomatensaus wat inkookt.
- Zet de grillstand van de oven aan. Giet de aardappelen en wortel af. Stamp samen met een scheutje melk tot een smeuïge puree. Kruid met de nootmuskaat, zout en zwarte peper.
- Schep het gehakt met de tomatensaus in een ovenschotel. Schep de wortelpuree erbovenop, eventueel met een ijsschep (zoals op de foto). Strooi de geraspte kaas erover en zet nog 5 min. onder de grill van de oven. Serveer meteen. Smakelijk!
- TIP: Kruid je champignons pas als ze mooi goudbruin gebakken zijn. Zout zorgt ervoor dat het vocht onttrokken wordt. Als je het te vroeg toevoegt, kook je de champignons in plaats van ze te bakken.
Opmerkingen
