Ingrediënten
Tomatensaus
- 1½ el olijfolie
- 1 kleine ui fijngesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 laurierblad
- ½ tl gedroogde tijm
- ½ tl gedroogde oregano
- 100 g tomatenpuree
- 70 ml droge witte wijn
- 640 g tomatenblokjes uit blik
- 800 ml groente- of kippenbouillon zoutarm
- 1 tl suiker
- ½ tl zout
- ¼ tl zwarte peper
- 8 g basilicumblaadjes grof gescheurd
Spinazie-ricottavulling
- 200 g diepvries spinazie ontdooid en goed uitgelekt
- 400 g ricotta
- 25 g Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 80 g mozzarella geraspt
- 1 ei
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 snuf nootmuskaat
- ½ theelepel zout
Cannelloni
- 200 g gedroogde cannelloni ongeveer 15-18 buisjes
- 25 g Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 100 g mozzarella geraspt
- eventueel basilicum en Parmezaanse kaas voor garnering
Bereiding
Tomatensaus
- Verhit de olijfolie in een pan. Bak ui, knoflook, laurier, tijm en oregano 3-4 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de wijn toe en laat ongeveer 2 minuten inkoken. Voeg tomaten, bouillon, suiker, zout en peper toe.
- Laat 20 minuten zacht koken. Verwijder het laurierblad en pureer de saus glad met een staafmixer. Roer het basilicum erdoor.
Spinazie-ricottavulling
- Druk zoveel mogelijk vocht uit de spinazie.Meng de spinazie met ricotta, Parmezaanse kaas, mozzarella, ei, knoflook, nootmuskaat, zout en peper. Doe de vulling in een spuitzak of stevige diepvrieszak.
Bereiding (50 minuten)
- Verwarm de oven voor op 180 °C, of 160 °C hetelucht.
- Verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem van een ovenschaal van ongeveer 20 x 25 cm.
- Vul de cannellonibuisjes met het spinazie-ricottamengsel. Leg de gevulde cannelloni naast elkaar in de ovenschaal. Schenk de rest van de tomatensaus erover. Zorg dat alle cannelloni goed met saus zijn bedekt.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak 30 minuten in de oven.
- Verwijder de folie en verdeel de Parmezaanse kaas en mozzarella over de cannelloni. Bak nog 15 minuten tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is. Laat 5 minuten staan voor het serveren.
Opmerkingen
Bron: RecipeTin Eats
