Ingrediënten
Aardappeltjes
- 1 kg krieltjes of kleine vastkokende aardappels
- zout
Knoflook-rozemarijnmarinade
- 300 ml olijfolie
- 3 tenen knoflook geperst
- 6 takjes rozemarijn naaldjes gerist en fijngehakt
- 1 tl fijn zeezout
- ½ tl versgemalen zwarte peper
Serveren
- Maldon-zout of fleur de sel
- kruidenmayonaise
Bereiding
Voorbereiding – 25 minuten + 1 uur marineren
- Breng de aardappeltjes in ruim koud water met zout aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten, tot ze bijna gaar zijn maar nog stevig blijven. Giet af en laat enkele minuten goed uitdampen.
- Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes. Bewaar de kale rozemarijntakjes.
- Meng de olijfolie met knoflook, fijngehakte rozemarijn, zeezout en zwarte peper. Meng de nog lauwwarme aardappeltjes met de marinade. Laat minimaal 1 uur marineren.
- Rijg de aardappeltjes aan de kale rozemarijntakjes of gebruik metalen of houten spiesen als de takjes te dun of breekbaar zijn. Bewaar maximaal 6 uur afgedekt en koel.
Bereiding – 15 minuten
- Verwarm de barbecue tot ongeveer 180 °C en maak een indirecte zone.
- Laat overtollige marinade van de aardappeltjes afdruipen. Leg de spiesen op de indirecte zone.
- Rooster ongeveer 10–15 minuten en draai regelmatig. Verplaats ze eventueel de laatste paar minuten kort naar een warmere zone voor extra bruining.
- Haal van de barbecue zodra de aardappeltjes rondom goudbruin en krokant zijn. Bestrooi direct met Maldon-zout of fleur de sel. Serveer met kruidenmayonaise.
Opmerkingen
