Keukengerei
- diepvrieszak
- bakpapier
- spuitzak met stervormig spuitmondje
Ingrediënten
- 50 g gehakte amandelen
- 70 g boter
- 200 g zandkoekjes
- 4 blaadjes gelatine
- 300 g roomkaas
- 450 g skyr met aardbeiensmaak
- 50 g poedersuiker
- 2 el granaatappelsiroop
- 300 ml slagroom
- 8 g vanillesuiker
- 300 g aardbeien
- 2 el gevriesdroogde aardbeien
Bereiding
- VOOR DE BODEM Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Neem uit de pan. Smelt de boter. Doe de zandkoekjes in een diepvrieszak, sluit hem en verkruimel de koekjes met een deegroller. Meng de amandelen, de boter en 150 g van de koekkruimels en druk dit mengsel stevig aan op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (26 cm Ø). Zet de vorm ca. 30 minuten in de koelkast.
- VOOR DE VULLING Week de gelatine in koud water. Roer de roomkaas, de skyr en de poedersuiker glad. Verwarm de granaatappelsiroop. Knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op in de siroop. Meng de siroop met 2 el van het roomkaasmengsel en roer dit vervolgens door de rest van het roomkaasmengsel. Klop 200 g slagroom stijf en voeg geleidelijk de vanillesuiker toe. Zodra het roomkaasmengsel begint op te stijven, spatel je er voorzichtig de slagroom doorheen. Verdeel de crème glad over de koekjesbodem. Zet de cheesecake ca. 4 uur in de koelkast.
- VOOR DE GARNERING Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer of snijd ze in vieren, afhankelijk van de grootte. Verdeel de aardbeien losjes over de taart. Verkruimel de gevriesdroogde aardbeien fijn. Meng met de overgebleven koekkruimels en strooi over de aardbeien. Klop 100 g slagroom stijf, doe in een spuitzak met stervormig spuitmondje en spuit toefjes op de rand van de taart.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
