Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 vanillestokje; 330 ml volle melk; 2 eidooiers; 40 g suiker; 1 el bloem; snuf zout; 75 g lichtbruine basterdsuiker; 100 g boter (koud en in blokjes); 100 g bloem; 2 appels; 1 klontje boter; 1 el suiker; 1 tl kaneel; ¼ tl kardemom

Recept afdrukken

Voorbereiding 15

Bereiding 1

Gang Nagerecht

Porties 4 personen

Ingrediënten

Voor de custard

1 vanillestokje
330 ml volle melk
2 eidooiers
40 g suiker
1 el bloem
snuf zout

Voor de crumble

75 g lichtbruine basterdsuiker
100 g boter koud en in blokjes
100 g bloem

Voor de appeltjes

2 appels
1 klontje boter
1 el suiker
1 tl kaneel
¼ tl kardemom

Bereiding

Voorbereiding (15 min)

Splijt het vanillestokje, schraap het merg eruit en verwarm de melk met vanille. Klop de eidooiers met suiker, bloem en zout. Snijd de appels in blokjes en weeg de overige ingrediënten af.

Bereiding (ca. 1 uur)

Custard
Verwarm de melk met het vanillestokje en -merg in een pannetje en laat 10 minuten trekken, zonder te koken.
Klop de eidooiers met suiker, bloem en zout. Schenk de warme melk al kloppend erbij en giet terug in de pan. Verwarm op laag vuur 3–5 minuten tot de custard licht indikt; laat niet koken.
Zeef de custard en schenk in een schaal. Dek af met folie of bakpapier direct op het oppervlak en laat afkoelen tot lauwwarm.
Crumble
Verwarm de oven voor op 180 °C (elektrisch) of 160 °C (hetelucht). Meng suiker, boter en bloem tot grove kruimels. Spreid uit op een bakplaat en bak 20 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
Appeltjes
Week de appeltjes kort in warm water, schil en snijd in blokjes. Bak met boter, suiker, kaneel en kardemom 6–8 minuten tot zacht en goudbruin.
Opbouwen
Verdeel de warme appeltjes over vier glazen. Schep custard erop, bestrooi met crumble en eindig met poedersuiker.