Ingrediënten
- 400 g varkenshaas
- 2 groene paprika’s
- 1 courgette ca. 250 g
- 4 lente-uitjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 stukje gember ca. 2 cm
- 7 el sojasaus
- 1 tl middelscherpe mosterd
- 2 el honing
- 3 el olie
- zout en peper
- ½ bosje koriander
Bereiding
- Dep het vlees goed droog en snijd het in dunne plakjes. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Was de paprika’s en snijd ze in reepjes. Was de courgette en schaaf of snijd hem in zeer dunne plakjes. Was de lente-uitjes en snijd ze in fijne ringetjes.
- Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de gember en rasp hem fijn. Meng de sojasaus, de mosterd en de honing met elkaar. Verhit de olie in een grote pan. Bak het vlees hierin op hoog vuur aan beide zijden kort aan, breng op smaak met zout en peper en neem uit de pan.
- Fruit de ui en de knoflook in het hete bakvet. Voeg de lente-uitjes (houd 1 el apart om te bestrooien), de courgette, de gember en de paprika toe. Bak de groenten al omscheppend 3-4 min. mee.
- Voeg het vlees toe aan de groenten en meng met elkaar. Blus af met de soja-honingsaus en breng kort aan de kook. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Was de koriander, neem de blaadjes van de takjes en meng ze kort door het gerecht. Serveer alles samen en bestrooi met de apart gehouden lente-uitjes.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
