Ingrediënten
- 2 rijpe bananen geprakt
- 3 eieren
- 50 gram bloem
- ¼ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel koekkruiden
- snufje zout
- 25 gram roomboter
- optioneel voor garnering: banaan in plakjes rood fruit, ahornsiroop
Bereiding
Voorbereiding (10 minuten)
- Doe de bananen in een kom en prak ze fijn. Voeg de eieren toe en meng met een garde tot een glad mengsel. Voeg de bloem, het bakpoeder, de koekkruiden en het zout toe en meng kort tot een egaal beslag.
Bereiding (20 minuten)
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt een klein klontje boter.
- Schep een lepel beslag in de pan en bak de pannenkoek met de deksel op de pan ongeveer 1 minuut per kant tot hij goudbruin en gaar is. Herhaal dit met de rest van het beslag en voeg tussendoor indien nodig wat boter toe.
- Serveer de bananenpannenkoeken met plakjes banaan, rood fruit en eventueel een beetje ahornsiroop.
Opmerkingen
Bron: Eef kookt zo
Na het bakken: Laat de pannenkoekjes volledig afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Daar blijven ze 2 dagen goed.
Opwarmen: In de koekenpan werkt het het beste. Verwarm ze op laag tot middelhoog vuur zonder extra vet en keer ze een paar keer. Zo blijven ze zacht vanbinnen.
In de magnetron kan ook. Leg ze op een bord, dek losjes af en verwarm ze kort, ongeveer 20 tot 30 seconden per pannenkoek. Ze worden dan iets minder luchtig.
In de oven kan voor grotere hoeveelheden. Verwarm de oven op 160 graden en warm de pannenkoekjes afgedekt in ongeveer 8 tot 10 minuten.
