Ingrediënten
- 650 g bosbessen vers of diepvries
- 400 g bloem
- 200 g lichte basterdsuiker
- ½ tl kaneel
- 1 snufje zout
- 150 g havervlokken
- 250 g koude boter in stukjes (+ invetten)
- 500 g magere kwark
- 400 g Griekse yoghurt
- 1 blik gecondenseerde melk 397 g
- 5 eieren
- 1 pakje vanillepuddingpoeder Dr. Oetker
- 4 takjes munt
Bereiding
- VOOR DE CRUMBLEBODEM Sorteer de verse bosbessen, was ze indien nodig en dep ze droog. Laat diepvriesbosbessen ontdooien. Kneed de bloem, de suiker, de kaneel, het zout, de havervlokken, de boter en 3 el ijskoud water tot grove kruimels. Verdeel iets minder dan ⅔ van de kruimels over een diepe, ingevette bakplaat en druk aan tot een gladde bodem.
- VOOR DE VULLING Klop de kwark, 200 g yoghurt, de gecondenseerde melk, de eieren en het puddingpoeder (op 1 el na) tot een glad mengsel. Dep 500 g bosbessen goed droog en meng ze met 1 el puddingpoeder. Verdeel de kwarkcrème over de crumblebodem. Verdeel de bosbessen er gelijkmatig over. Strooi de resterende kruimels eroverheen.
- Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bak de koek 35-40 minuten. Bak eerst op het onderste rooster en verplaats hem na de helft van de baktijd naar het middelste rooster. Laat de koek afkoelen en snijd hem in stukken. Serveer desgewenst met ca. 150 g verse bosbessen, 200 g yoghurt en de munt.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
