Easy filonestjes met ei & bonen

Cook time: 7 min
Ingredients: 8 vellen filodeeg; olijfoliespray; 800 g witte bonen uit blik (uitgelekt); 2 volle el tomatenpuree; 1 volle el harissa; 4 grote eieren; zout; peper; 40 g cheddar of belegen kaas (geraspt); 2 el sesamzaad; 2 paprika’s in verschillende kleuren (zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes); 2 lente-uitjes (fijngesneden); 1 bos dille ca. 20 g (fijngehakt); 2 el rodewijnazijn; 1 el extra vierge olijfolie

Recept afdrukken

Bereiding 7

Oventijd 15

Gang Lunch

Porties 4 personen

Ingrediënten

8 vellen filodeeg
olijfoliespray
800 g witte bonen uit blik uitgelekt
2 volle el tomatenpuree
1 volle el harissa
4 grote eieren
zout
peper
40 g cheddar of belegen kaas geraspt
2 el sesamzaad
2 paprika’s in verschillende kleuren zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes
2 lente-uitjes fijngesneden
1 bos dille ca. 20 g fijngehakt
2 el rodewijnazijn
1 el extra vierge olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.
Spray twee vellen filodeeg licht in met olijfoliespray, leg ze met de korte kant naar je toe iets overlappend op elkaar en verfrommel ze in de lengte. Draai ze tot een nestje van ongeveer 15 cm met een gesloten bodem en leg op een ingevette bakplaat. Herhaal met de rest van het filodeeg.
Meng de witte bonen met de tomatenpuree, harissa en een scheutje olijfolie. Verdeel dit mengsel over de filodeegnestjes. Breek in elk nestje een ei en breng op smaak met zout en peper. Strooi de kaas en het sesamzaad erover en bak de nestjes ongeveer 15 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Meng ondertussen de paprika met de lente-ui, dille, rodewijnazijn, extra vierge olijfolie en een snuf zout. Serveer de filodeegnestjes met de paprikasalsa.