Ingrediënten
- 70 g bloem
- 2 eieren
- 1 el Dijonmosterd
- zout en peper
- 85 g panko Japans paneermeel
- 600 g kipfilet in de lengte doormidden gesneden in platte schnitzels
- 500 ml koolzaadolie
- groene salade, citroenpartjes en saus naar keuze om te serveren
Bereiding
- Doe de bloem in een ondiepe kom of schaal. Klop de eieren de mosterd en een snufje zout door elkaar en schenk het in een tweede kom. Doe de panko in een derde kom.
- Bestrooi de kip met zout en peper en wentel door de bloem. Schud zachtjes met de kip om de overtollige bloem eraf te halen. Wentel door het eimengsel en door de panko Herhaal tot alle kip gepaneerd is.
- Verhit de olie in een grote brede koekenpan tot 180-190°C of tot een stukje brood er in 5 seconden bruin in kleurt. Bak de kip ca. 2 minuten per zijde, tot hij goudbruin en gaar is. Serveer met een groene salade, citroenpartjes om uit te knijpen en je favoriete sausjes om in te dippen.
Opmerkingen
Per portie: ca. 433 kcal, 44 g eiwit, 15 g vet, 29 g koolhydraten
Bron: Foodies
