Ingrediënten
- 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- 2 komkommers
- 1 kropsla
- 8 pitabroodjes
- 4 rode puntpaprika’s
- 600 g mager varkensvlees in reepjes
- 300 g volle Griekse yoghurt
- 4 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- 2 tl Provençaalse kruiden
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl chilivlokken naar smaak
- zout en zwarte peper
Voor de geroosterde aardappeltjes met citroen en oregano
- 800 g krieltjes of vastkokende aardappelen
- 3 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 citroen sap en rasp
- zout en zwarte peper
Bereiding
Voorbereiding (mise-en-place)
- Snijd 2 komkommers in dunne plakjes en meng met 2 el olijfolie, 2 el witte wijnazijn, zout en peper. bewaar afgedekt in de koelkast.
- Pers 2 teentjes knoflook en 1 citroen. rasp de citroenschil en hou apart.
- Meng voor de saus 300 g yoghurt met knoflook, citroensap en -rasp, 2 tl Provençaalse kruiden, zout en peper. laat minstens 1 uur rusten in de koelkast.
- Snijd 4 rode puntpaprika’s in repen, scheur 1 kropsla in hapklare stukken.
- Meng 600 g varkensreepjes met 2 el olijfolie, 2 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl korianderpoeder, 1 tl chilivlokken, zout en zwarte peper. laat minimaal 30 minuten marineren (liefst enkele uren of een nacht).
- Snijd 800 g krieltjes in kwarten, meng met 3 el olijfolie, 1 tl oregano, citroenrasp, zout en peper. verdeel op een bakplaat en bak 20 minuten op 200 °C tot ze goudbruin zijn. laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
Bereiding op de dag zelf
- Verwarm de oven op 200 °C.
- Verdeel de voorgebakken krieltjes opnieuw op de bakplaat en rooster 10 minuten zodat ze terug warm en knapperig worden. besprenkel na het bakken met het sap van 1 citroen.
- Verhit een ruime pan met olie en bak de varkensreepjes en 4 rode puntpaprika’s 5 à 7 minuten op middelhoog vuur tot het vlees gaar en mooi gekleurd is.
- Rooster intussen de 8 pitabroodjes 4 minuten in de oven of broodrooster.
- Vul de pitabroodjes met varkensreepjes, paprika, komkommersalade en kropsla. schep er een royale lepel knoflooksaus over.
- Serveer de pita’s met de warme geroosterde krieltjes met citroen en oregano.
Opmerkingen
tip
de aardappeltjes kun je ook al voorbakken en vlak voor het serveren nog even kort opwarmen in de oven. voor extra frisheid kun je bovenop het vlees nog wat extra citroenrasp strooien.
de aardappeltjes kun je ook al voorbakken en vlak voor het serveren nog even kort opwarmen in de oven. voor extra frisheid kun je bovenop het vlees nog wat extra citroenrasp strooien.
