Ingredients
- 250 g gehakt
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl gemalen komijn
- zout peper
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui in partjes
- 1 klein blikje abrikozen
- 3 grote pitabroodjes
- 50 g rucola
- knoflooksaus
- pistachenootjes om te garneren
Instructions
- Meng het gehakt met de chilipoeder, komijn, een beetje zout en peper. Kneed goed door elkaar en vorm er kleine balletjes van. Verhit de olijfolie en bak de balletjes rondom bruin. Verdeel de uien en de abrikozen (optioneel) tussen de balletjes, voeg 1/2 tot 3/4 dl water toe en laat de gehaktballetjes 6 tot 8 min op zacht vuur garen.
- Rooster de pitabroodjes in de broodrooster en halveer ze. Vul de broodjes met de rucola, schep de gehaktballetjes met de uien en de abrikozen erin en zet de pitabroodjes in een lage schaal naast elkaar. Schep de knoflooksaus en pistachenootjes erop en dien op.
Notes
Tip: Laat de abrikozen weg en leg de gehaktballetjes op een tortilla. Garneer met dunne reepjes rode ui, dunne linten komkommer, verse kruiden en feta (zie foto Donna Hay).
