Ingrediënten
- 1 handvol kervel
- 1 bosje bieslook
- 1 handvol peterselie
- 3 el olijfolie
- 250 g gerookte makreel
- 1 el kappertjes fijngehakt
- 3 el zure room
- 1 el mayonaise
- 1 rode ui in dunne ringen
- 1 bosje radijzen in dunne plakjes
- toastjes of crackers om te serveren
- 1 handvol scheuten voor de afwerking
- peper
Bereiding
- Doe de kervel, bieslook en peterselie in een blender. Voeg de olijfolie toe en mix tot een gladde kruidenolie.
- Verwijder het vel en eventuele graten van de gerookte makreel. Trek het visvlees met een vork in grove stukken. Meng de makreel met de kruidenolie, kappertjes, zure room en mayonaise. Breng royaal op smaak met peper. Voeg geen zout toe; de makreel en kappertjes zijn al zout genoeg.
- Bewaar de makreelsalade tot gebruik afgedekt in de koelkast.
- Verdeel de makreelsalade over de toastjes of crackers. Werk af met rode ui, radijs en scheuten. Serveer direct zodat de toastjes krokant blijven.
Opmerkingen
- Voeg 1 tl dijonmosterd toe aan de makreelsalade. Dat geeft meer diepte zonder de smaak van de makreel te overheersen.
- Voeg 1 tot 2 tl citroensap toe voor meer frisheid en balans bij de vette, gerookte vis.
- Voeg ½ tl citroenrasp toe voor een frisse bovenlaag.
- Voeg ½ tl Worcestershiresaus toe voor extra umami en gelaagdheid.
- Marineer de rode ui 10 minuten in 1 el citroensap of wittewijnazijn met een klein snufje suiker. Daarmee wordt de ui zachter en frisser van smaak.
- Rooster dunne sneetjes zuurdesembrood of bruinbrood met een beetje olijfolie als alternatief voor kant-en-klare toastjes. De geroosterde smaak past erg goed bij de gerookte makreel.
