Ingrediënten
- 500 g kippengehakt
- 1 ei
- 1 handvol bladpeterselie fijngehakt
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 125 g bieslook fijngesneden
- paneermeel
- olijfolie
- peper en zout
- peterselie en basilicum voor de afwerking
Voor de saus
- 800 g tomatenblokjes uit blik
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 125 g zongedroogde tomaten uitgelekt en in stukjes
- ½ tl suiker
- 1 el rozemarijn fijngehakt
- 1 handvol basilicum grof gescheurd
Bereiding
Voorbereiding – 20 minuten
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng het kippengehakt met het ei, de bladpeterselie, knoflook, bieslook, peper en zout. Voeg beetje bij beetje paneermeel toe tot het gehakt stevig genoeg is om balletjes van te vormen.
- Maak je handen vochtig met koud water en rol kleine balletjes van het gehakt.
Bereiding – 30 minuten
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime koekenpan en bak de kippenballetjes rondom goudbruin. Leg de balletjes in een ovenschaal en laat ze in de oven verder garen.
- Doe voor de saus de tomatenblokjes, knoflook, zongedroogde tomaten, suiker en rozemarijn in een pan. Laat de saus ongeveer 15 minuten zacht sudderen zodat hij iets indikt.
- Voeg de basilicum toe en breng op smaak met peper en zout.
- Schep de kippenballetjes door de tomatensaus en laat nog enkele minuten zacht doorwarmen. Werk af met verse peterselie en basilicum.
- Serveer met brood of pasta. Parmezaanse kaas kan apart worden aangeboden.
Opmerkingen
