Ingrediënten
- 1 pak mosselgroenten
- 2 el olijfolie
- 1 kg mosselen grondig schoongemaakt
- 100 g panko
- 1 handvol peterselie fijngehakt
- 1 handvol bieslook fijngesneden
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- enkele dunne reepjes citroenschil fijngehakt
- 50 g Parmezaanse kaas geraspt
- peper en zout
Bereiding
Voorbereiding – 20 minuten
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Stoof de mosselgroenten in de olijfolie op middelhoog vuur tot ze iets zachter worden. Breng licht op smaak met peper en zout. Voeg de mosselen toe, dek de pan af en laat ze stoven tot alle schelpen openstaan.
- Laat de mosselen iets afkoelen en verwijder van iedere mossel de bovenste schelp. Leg de gevulde schelpen in een vuurvaste schaal.
- Meng de panko met peterselie, bieslook, knoflook, citroenschil en Parmezaanse kaas.
Bereiding – 10 minuten
- Verdeel op iedere mossel een klein hoopje van het panko-kruidenmengsel.
- Schuif de schaal in de oven en gratineer de mosselen tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Opmerkingen
