Ingrediënten
Kip tikka masala
- 600 g kipfilet in blokjes van 2 cm
- 2 stengels prei in fijne ringen
- 4 wortelen in kleine blokjes
- 4 tomaten in grove stukken
- 4 teentjes knoflook geperst
- 200 ml room 20% vet
- 3 el zonnebloemolie
- zout en zwarte peper
Zelfgemaakte tikka masala currypasta
- 2 el tomatenpuree
- 2 tl garam masala
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl kurkuma
- ½ tl chilipoeder meer naar smaak
- 1 tl geraspte verse gember
- 1 el citroensap
- 2 el water of olie
Rijst en naan
- 300 g basmatirijst
- 4 naanbroden kant-en-klaar of vers
Tomaat-komkommersalade
- 4 tomaten in partjes
- 1 komkommer in halve schijfjes
- ½ rode ui fijn gesneden
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- ½ bosje verse koriander of munt fijngehakt
- zout en peper
Bereiding
Voorbereiden
- Maak de currypasta vooraf. Meng 2 el tomatenpuree, 2 tl garam masala, 2 tl komijn, 1 tl koriander, 1 tl kurkuma, ½ tl chilipoeder, 1 tl gember, 1 el citroensap en 2 el water of olie tot een gladde pasta. Bewaar afgesloten in de koelkast.
- Snijd 2 stengels prei in fijne ringen, 4 wortelen in blokjes, 4 tomaten in stukken en pers 4 teentjes knoflook. Snijd voor de salade 4 tomaten in partjes, 1 komkommer in halve schijfjes en ½ rode ui fijn. Hak ½ bosje koriander of munt. Bewaar groenten afgedekt koel.
- Snijd 600 g kipfilet in blokjes van 2 cm en dep droog met keukenpapier. Kruid met zout en zwarte peper.
Op de dag zelf
- Kook 300 g basmatirijst volgens de verpakking (meestal 10-12 minuten koken, daarna afgieten en afgedekt laten rusten). Verwarm naanbroden kort in de oven of droge pan.
- Verhit 1 el olie in een grote pan op hoog vuur. Bak de kipblokjes rondom goudbruin (2 minuten per kant). Haal uit de pan en zet opzij.
- Verhit opnieuw 1 el olie in dezelfde pan. Bak prei en wortel 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg tomaat, knoflook en de zelfgemaakte currypasta toe en bak 2 minuten mee. Voeg 200 ml room toe en laat de saus 8 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de kip opnieuw toe en laat nog 3 minuten meestoven tot gaar.
- Meng voor de salade de tomaatpartjes, komkommerschijfjes en ui in een kom. Voeg 1 el olijfolie en 1 el citroensap toe. Kruid met zout en peper en meng vlak voor het serveren met koriander of munt.
- Serveer de kip tikka masala met de geurige basmatirijst, warme naanbroden en frisse tomaat-komkommersalade. Bestrooi met geroosterd amandelschaafsel.
Opmerkingen
Prepplanning
• Dag voordien: currypasta maken, groenten en saladecomponenten snijden, kip snijden.
• Op de dag zelf: rijst koken, naan verwarmen, kip en saus bereiden, salade mengen. Totale kooktijd dan ±25 minuten.
Serveertip
Garneer de tikka masala met extra koriander en eventueel een kneepje limoensap voor frisheid. Serveer de salade koel voor een mooi contrast met de warme saus. Bron: Foodbag (aangepast)
Garneer de tikka masala met extra koriander en eventueel een kneepje limoensap voor frisheid. Serveer de salade koel voor een mooi contrast met de warme saus. Bron: Foodbag (aangepast)
