Maak de currypasta vooraf. Meng 2 el tomatenpuree, 2 tl garam masala, 2 tl komijn, 1 tl koriander, 1 tl kurkuma, ½ tl chilipoeder, 1 tl gember, 1 el citroensap en 2 el water of olie tot een gladde pasta. Bewaar afgesloten in de koelkast.

Snijd 2 stengels prei in fijne ringen, 4 wortelen in blokjes, 4 tomaten in stukken en pers 4 teentjes knoflook. Snijd voor de salade 4 tomaten in partjes, 1 komkommer in halve schijfjes en ½ rode ui fijn. Hak ½ bosje koriander of munt. Bewaar groenten afgedekt koel.

Snijd 600 g kipfilet in blokjes van 2 cm en dep droog met keukenpapier. Kruid met zout en zwarte peper.

Verhit 1 el olie in een grote pan op hoog vuur. Bak de kipblokjes rondom goudbruin (2 minuten per kant). Haal uit de pan en zet opzij.

Verhit opnieuw 1 el olie in dezelfde pan. Bak prei en wortel 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg tomaat, knoflook en de zelfgemaakte currypasta toe en bak 2 minuten mee. Voeg 200 ml room toe en laat de saus 8 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg de kip opnieuw toe en laat nog 3 minuten meestoven tot gaar.

Meng voor de salade de tomaatpartjes, komkommerschijfjes en ui in een kom. Voeg 1 el olijfolie en 1 el citroensap toe. Kruid met zout en peper en meng vlak voor het serveren met koriander of munt.