Ingrediënten
- 2 rode uien in dunne halve ringen
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 400 g champignons in plakjes
- 2 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- 2 rollen pizzadeeg
- 200 ml tomatenpassata
- 200 g geraspte mozzarella
- 60 g walnoten grofgehakt
- 2 el truffelolie
- peper en zout
Bereiding
Voorbereiding (15 minuten)
- Verwarm de oven voor op 240°C (220°C hetelucht).
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de uien met een beetje zout 1-2 minuten. Voeg balsamicoazijn toe en bak 3-4 minuten tot de uien zacht en zoet zijn. Schep uit de pan.
- Verhit opnieuw olijfolie in dezelfde pan en bak de champignons 5-6 minuten op hoog vuur tot ze hun vocht loslaten. Voeg knoflook toe en bak nog 30 seconden. Breng op smaak met peper en zout.
Bereiding (25 minuten)
- Rol het pizzadeeg met bakpapier uit op twee bakplaten. Besmeer met tomatenpassata en bestrooi met peper en zout.
- Beleg met champignons en uien, verdeel de mozzarella erover. Bak 15-18 minuten in de oven tot goudbruin, wissel halverwege van positie.
- Hak de walnoten grof en strooi ze de laatste 3 minuten over de pizza’s zodat ze licht roosteren. Haal uit de oven, snijd in stukken en besprenkel met truffelolie.
Opmerkingen
Voor extra crunch:
Meng 1½ eetlepel panko of broodkruim met ½ eetlepel olijfolie en een snuf zeezout. Rooster goudbruin in een droge pan en laat afkoelen. Bestrooi de pizza met de krokante panko en besprenkel daarna met de truffelolie. Bron: Marley Spoon (aangepast)
Meng 1½ eetlepel panko of broodkruim met ½ eetlepel olijfolie en een snuf zeezout. Rooster goudbruin in een droge pan en laat afkoelen. Bestrooi de pizza met de krokante panko en besprenkel daarna met de truffelolie. Bron: Marley Spoon (aangepast)
