Ingrediënten
- 2 gele uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook geperst
- 200 g bleekselderij in blokjes van ½ cm
- 400 g wortelen in blokjes van ½ cm
- 600 g gemengd gehakt lam/varken
- 50 g geraspte cheddar
- 2 tl gochujang pasta
- 400 g penne
- 25 g krokante uitjes
- 2 stengels lente-ui in ringetjes
- 780 g tomatenpulp
- olijfolie zout en zwarte peper
Bereiding
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
- Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot en stoof de ui, knoflook, bleekselderij en wortel 8-10 min. op middelhoog vuur. Kruid met een snuifje zout.
- Voeg het gehakt toe en bak rul door het met een vork of spatel in stukken te prakken.
- Voeg de tomatenpulp en gochujang (pikant, zie tip) toe. Breng aan de kook en laat 10-15 min. pruttelen op zacht vuur. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.
- Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Meng de pasta met de saus, voeg eventueel wat kookvocht toe. Schep de pasta in een diep bord en werk af met lente-ui, krokante uitjes en cheddar. Smakelijk!
Opmerkingen
Gochujang is pittig en kan ook nog pikanter worden als je het verwarmt. Voeg dus een klein beetje toe, laat even pruttelen en voeg dan eventueel nog extra toe als je van pit houdt.
