Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.

Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de selder en wortel (schillen hoeft niet) in blokjes van 0,5 cm.

Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot en stoof de ui, knoflook, selder en wortel 8-10 min. op middelhoog vuur. Kruid met een snuifje zout. Voeg het gehakt toe en bak rul door het met een vork of spatel in stukken te prakken. Roer niet te veel, zo krijgt het de kans om krokant te bakken.

Voeg de tomatenpulp en gochujang (pikant, zie tip) toe. Breng aan de kook en laat 10-15 min. pruttelen op zacht vuur. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.

Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.

Hak de lente-ui in schuine ringen. Meng de pasta met de saus, voeg eventueel wat kookvocht toe. Schep de pasta in een diep bord en werk af met lente-ui, krokante uitjes en cheddar. Smakelijk!