Ingrediënten
- 2 tl kappertjes
- ½ bosje bieslook
- 6 takjes peterselie
- 50 ml groentebouillon
- 2 verse eidooiers
- 1-2 tl mosterd
- 1 snufje suiker
- 2-3 el citroensap
- 8 el olie zout en peper
Bereiding
- Laat de kappertjes uitlekken en vang daarbij 2 tl van het vocht op. Hak de kappertjes fijn. Was de kruiden. Hak de bieslook en de peterselie fijn.
- Doe de kappertjes met het opgevangen vocht, de bouillon, de eidooiers, de mosterd, de suiker en het citroensap in een hoge mengbeker en pureer 1-2 minuten met een staafmixer. Schenk de olie er in een dun straaltje bij terwijl je de staafmixer langzaam omhoog beweegt. Roer de kruiden erdoorheen. Breng de mayonaise op smaak met zout en peper. Lekker bij rosbief, gerookte zalm en aardappel.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
