Keukengerei
- 12 papieren muffinvormpjes
- muffinbakblik voor 12 muffins
- spuitzak met stervormig spuitmondje
Ingrediënten
- 420 g abrikozen blik
- 155 g pure chocolade
- 225 g boter
- 55 g bloem
- 35 g cacao
- 1 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 150 g lichte basterdsuiker
- zout
- 50 ml slagroom
- 100 g poedersuiker + evt. extra
- 300 g roomkaas
- munt om te versieren
Bereiding
- VOOR DE BROWNIES Laat de abrikozen uitlekken. Snijd 2-3 abrikozen in dunne partjes en houd deze apart. Snijd de overige abrikozen fijn. Breek 125 g van de chocolade in stukken en smelt samen met 125 g van de boter. Meng in een kom de bloem met de cacao en het bakpoeder. Klop de eieren met de lichte basterdsuiker en een snufje zout in ca. 5 minuten licht en romig met een handmixer. Schenk het chocolademengsel al roerend bij het eimengsel. Zeef het bloemmengsel erboven en spatel voorzichtig erdoorheen. Spatel de fijngesneden abrikozen door het beslag.Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C/hetelucht: 160°C). Zet de papieren muffnvormpjes in de holtes van een muffnbakblik. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes. Bak de muffns in ca. 25 minuten gaar. Neem het muffnbakblik uit de oven. Neem de muffns uit het blik en laat ze afkoelen op een rooster.
- VOOR DE SAUS Breek de overige 30 g chocolade in stukken. Verhit de slagroom in een steelpan en laat de chocolade erin smelten.
- VOOR DE FROSTING Klop de overige 100 g boter met de poedersuiker romig met een handmixer. Voeg de roomkaas lepel voor lepel toe en klop tot een luchtige crème. Schep de frosting in een spuitzak met stervormig spuitmondje. Spuit toefjes op de afgekoelde muffns. Druppel er wat van de chocoladesaus over. Garneer met de apart gehouden abrikozenpartjes en munt. Bestrooi eventueel met wat extra poedersuiker.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
