Zweedse gehaktballetjes zijn klein, zacht en kruidig. De gekaramelliseerde ui geeft de balletjes een lichtzoete smaak en de romige saus maakt het gerecht helemaal af. Lekker met aardappelpuree, friet of gewoon met wat brood.
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 1 ui
- 1 tl + 1 el boter of olie
- 1 tl suiker
- 1,5 dl slagroom
- 50 g paneermeel
- 2 tl maïzena
- 500 g rundergehakt
- 1 ei
- ¼ tl zout
- 2 snufjes peper
Voor de saus
- 2 el boter
- 25 g bloem
- 3 dl vleesbouillon
- 1,5 dl slagroom
- 1 mespunt piment
- 1 tl sojasaus
- zout en peper
Bereiding
- Pel de ui en snijd hem fijn. Verhit 1 theelepel boterolie in een pannetje. Voeg de ui en suiker toe en laat de ui op laag vuur rustig karamelliseren. Laat daarna afkoelen.
- Meng de slagroom met het paneermeel en de maïzena. Voeg het gehakt, het ei en de gekaramelliseerde ui toe. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Maak je handen vochtig en rol kleine gehaktballetjes van ongeveer 3 cm.
- Verhit 1 eetlepel boterolie in een ruime koekenpan. Bak de gehaktballetjes in porties rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn. Haal ze uit de pan en bewaar het braadvocht.
- Voeg de boter voor de saus toe aan het braadvocht. Roer de bloem erdoor en laat deze kort lichtbruin kleuren. Voeg beetje bij beetje de vleesbouillon en slagroom toe en blijf goed roeren. Voeg het piment en de sojasaus toe.
- Leg de gehaktballetjes terug in de saus en laat ze ongeveer 20 minuten zachtjes garen. Roer af en toe voorzichtig door.
- Proef de saus en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Opmerkingen
