Ingrediënten
- 2 uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 cm gember fijn geraspt
- ½ eetlepel sambal oelek + extra om te serveren
- 6 eetlepels ketjap manis
- 400 gram kippendijfilet in stukjes
- zonnebloemolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1½ theelepel five-spicepoeder
- 2 eetlepels rijstazijn
- 250 milliliter passata
- 1 eetlepel limoensap
- 100 milliliter kippenfond
- zout en peper
- 300 gram rijst bijv. witte, basmati of zilvervlies
- 400 gram sperziebonen schoongemaakt
- zoetzure komkommer om te serveren
- kroepoek om te serveren
Bereiding
Voorbereiding (25 minuten)
- Meng ui, knoflook, gember, sambal en ketjap tot een marinade. Meng de kip met de helft van de marinade en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Bewaar de rest van de marinade apart.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kip kort rondom lichtbruin.
- Doe de kip in de slowcooker. Voeg de achtergehouden marinade, tomatenpuree, five-spicepoeder, rijstazijn, passata, limoensap en kippenfond toe. Roer goed door en laat op stand laag ca. 2 uur garen. Breng op smaak met zout en peper.
Bereiding (20 minuten)
- Warm de kip met saus in de slowcooker door op stand hoog (ca. 10 minuten) of in een pan op laag vuur.
- Kook intussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Kook de sperziebonen in licht gezouten water in 6–8 minuten beetgaar.
- Serveer de kip met saus over de rijst, met sperziebonen, komkommer, kroepoek en extra sambal.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
