Meng ui, knoflook, gember, sambal en ketjap tot een marinade. Meng de kip met de helft van de marinade en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast. Bewaar de rest van de marinade apart.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de kip kort rondom lichtbruin.

Doe de kip in de slowcooker. Voeg de achtergehouden marinade, tomatenpuree, five-spicepoeder, rijstazijn, passata, limoensap en kippenfond toe. Roer goed door en laat op stand laag ca. 2 uur garen. Breng op smaak met zout en peper.

Warm de kip met saus in de slowcooker door op stand hoog (ca. 10 minuten) of in een pan op laag vuur.

Kook intussen de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Kook de sperziebonen in licht gezouten water in 6–8 minuten beetgaar.

Serveer de kip met saus over de rijst, met sperziebonen, komkommer, kroepoek en extra sambal.