Ingrediënten
Voor de karamelsaus
- 300 g suiker
- 400 ml slagroom
- snufje zoutvlokken of scheutje citroensap
Voor het deeg
- 420 g bloem
- 225 g fijne havermout
- 225 g lichte basterdsuiker
- snufje zout
- 360 g zachte boter plus extra om in te vetten
Voor de vulling
- ½ biologische citroen rasp en sap
- 1 kg appels geschild en in blokjes
- 1 el kaneel
- 30 g suiker
- 1 kg volle kwark
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 8 g vanillesuiker
- 1 el maïzena
- optioneel 2 el amandelschaafsel
Bereiding
Voorbereiding (30 minuten)
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht: 180°C). Vet een diepe bakplaat in.
- Maak de karamelsaus: verwarm de slagroom. Smelt 300 g suiker in een pan tot goudbruine karamel. Schenk voorzichtig de warme slagroom erbij, voeg zoutvlokken of citroensap toe en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot een gladde saus. Laat afkoelen.
- Meng voor het deeg de bloem, havermout, lichte basterdsuiker en zout. Voeg 360 g zachte boter toe en kneed met deeghaken tot een kruimelig deeg. Druk tweederde van het deeg uit op de bodem van de bakplaat.
- Meng voor de vulling de appelblokjes met het citroensap, de kaneel en 30 g suiker. Meng in een andere kom de kwark met de eieren, 100 g suiker, vanillesuiker, citroenrasp en maïzena.
Bereiding (1 uur en 15 minuten)
- Bak de deegbodem 15 minuten voor.
- Verdeel het kwarkmengsel over de bodem. Schep de appelblokjes erop. Verkruimel de rest van het deeg over de appels en strooi eventueel amandelschaafsel erover.
- Bak de taart in ongeveer 35 minuten goudbruin en gaar. Laat op de bakplaat afkoelen.
- Snijd in stukken en besprenkel met de karamelsaus voor het serveren.
- Bewaar de rest van de karamelsaus in de koelkast.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
