Caesar salad met gebakken kipreepjes

Cook time: 20 min
Ingredients: 2 tenen knoflook (fijngehakt); 2 onbehandelde citroenen (geraspt en uitgeperst); 2 volkoren baguettes (in blokjes); 40 g geschaafde kaas (helft fijngehakt); 4 tomaten (in blokjes); 4 kroppen babyromanasla (in reepjes); 2 kipfilets (in repen); 2 el mayonaise; 2 el mosterd; 4 el olijfolie; peper en zout; suiker

HobbyKoken
Gevogelte, Italiaans, Lunch, Salade

Recept afdrukken

Bereiding 20

Gang Lunch

Porties 4 personen

Ingrediënten

2 tenen knoflook fijngehakt
2 onbehandelde citroenen geraspt en uitgeperst
2 volkoren baguettes in blokjes
40 g geschaafde kaas helft fijngehakt
4 tomaten in blokjes
4 kroppen babyromanasla in reepjes
2 kipfilets in repen
2 el mayonaise
2 el mosterd
4 el olijfolie
peper en zout
suiker

Bereiding

Bereiding (20–25 minuten)

Verhit 2 el olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en bak de helft van de knoflook kort. Voeg het brood toe, breng op smaak met zout en bak tot goudbruine en knapperige croutons. Neem uit de pan en zet apart.
Meng de fijngehakte kaas met de citroenrasp, het citroensap, de mayonaise, de mosterd en 2 el olijfolie tot een romige dressing. Breng op smaak met de resterende knoflook, peper, zout en een snuf suiker.
Verhit opnieuw 2 el olijfolie in dezelfde pan en bak de kipreepjes op middelhoog tot hoog vuur rondom goudbruin en gaar.
Meng de babyromanasla en tomaten met de dressing en verdeel over borden. Verdeel de croutons erover, leg de kipreepjes erop en garneer met de resterende geschaafde kaas en extra citroenrasp.