Ingrediënten
- 6 rode uien in parten
- 2 el olijfolie
- 50 ml rode wijn
- 6-8 el balsamicoazijn
- 2 tl ingelegde rozepeperkorrels
- 1 handvol gedroogde cranberry’s
- 1 laurierblaadje
- 1 snufje gemalen kaneel
- 1 klein klontje boter
- peper en zout
Bereiding
- Snijd de rode uien in parten.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan. Bak de rode ui 5–7 minuten op middelhoog vuur tot hij zachter wordt.
- Voeg de rode wijn toe en laat bijna volledig inkoken. Voeg 6 el balsamicoazijn, roze peper, cranberry’s, laurier en kaneel toe.
- Laat 20–25 minuten zacht stoven tot de ui zacht en glanzend is en het vocht stroperig wordt. Proef en voeg eventueel nog wat balsamicoazijn, peper of zout toe.
- Verwijder de laurier. Roer als laatste het klontje boter erdoor. Laat afkoelen.
