Ingrediënten
Gehaktvulling
- 2 uien fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 2 wortels in kleine blokjes
- 300 g knolselderij in kleine blokjes
- 800 g rundergehakt
- 2 el bloem
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl bruine suiker
- enkele scheutjes Worcestershire sauce
- 500 ml runderfond
- 2 el olie
- 25 g boter
- ½ tl gedroogde tijm
- ½ tl gedroogde munt
- zout en versgemalen zwarte peper
Aardappelpuree
- 800 g kruimige aardappels geschild en in stukken
- 300 g zoete aardappel geschild en in stukken
- 200 ml melk
- 75 g boter
- 1 eidooier
- 75 g geraspte cheddar
- snuf nootmuskaat
- zout en peper
Afwerking
- extra 25 g cheddar
- 6 takjes verse oregano blaadjes geplukt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Kook de aardappels en zoete aardappel samen in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Giet de aardappels af en laat kort droogstomen. Verwarm melk met boter tot warm en schenk dit bij de aardappels. Stamp tot een romige puree. Roer eidooier en cheddar erdoor en breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Verhit de olie in een ruime braadpan en bak het gehakt rul en lichtbruin in 8 tot 10 minuten. Voeg de boter toe en bak de ui 3 tot 4 minuten mee tot zacht en licht gekaramelliseerd. Voeg knoflook, wortel en knolselderij toe en bak 5 tot 6 minuten mee zodat de groenten licht zachter worden. Roer tomatenpuree, mosterd en suiker erdoor en bak 1 minuut mee zodat de puree ontzuurt en zoeter wordt.
- Bestrooi met bloem, roer goed door en laat kort garen zodat de bloem geen rauwe smaak meer heeft. Blus af met de runderfond en voeg Worcestershire sauce, tijm, munt, zout en peper toe. Laat 10 minuten zacht stoven tot een stevige saus ontstaat.
- Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en strijk glad. Verdeel de puree erover (met lepel of spuitzak voor structuur). Bestrooi met extra cheddar.
- Bak de shepherd’s pie 20 tot 25 minuten tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is. Laat 5 minuten rusten en werk af met verse oregano.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
