Fajita’s met kalkoenreepjes en salsa van mango en zoete puntpaprika

Fajita’s met kalkoenreepjes en salsa met mango

Cook time: 30 min
Ingredients: 4 el natuuryoghurt; 1 scheutje citroensap; ½-1 jalapeño (fijngehakt); 300 g kalkoenfilet (in reepjes); 1 teentje knoflook; ½ mango (ready-to-eat (in kleine blokjes)); 3 el olijfolie; 2 el olijfolie; 1 sjalot (fijngehakt); 1 el Tex Mex-kruiden; 3 large volkoren speltwraps; 1½ el wittewijnazijn; 1 puntpaprika (in kleine stukjes)

Recept afdrukken

Bereiding 30

Porties 2 personen

Ingrediënten

4 el natuuryoghurt
1 scheutje citroensap
½-1 jalapeño fijngehakt
300 g kalkoenfilet in reepjes
1 teentje knoflook
½ mango ready-to-eat (in kleine blokjes)
3 el olijfolie

voor de salsa

2 el olijfolie
1 sjalot fijngehakt
1 el Tex Mex-kruiden
3 large volkoren speltwraps
1½ el wittewijnazijn
1 puntpaprika in kleine stukjes

Bereiding

Meng de kalkoenreepjes met de tex mex-kruiden.de olijfolie en het citroensap Kruid met zwarte peper en een snufie zout en laat even marineren.
Meng alle ingrediënten voor de salsa (mango, zoete puntpaprika, jalpeno, sjalot, wittewijnazijn, olijfolie). Kruid met zwarte peper en een snufie fleur de sel. Voeg eventueel een klein scheutie water toe als de salsa te vast is.
Verhit een pan goed voor. Bak daarin de kalkoenreepjes gaar en goudbruin.
Meng de yoghurt met een snufie tex mex-kruiden.de knoflook en kruid met zwarte peper en een snufje fleur de sel
Verwarm de (spelt)wraps in een pan
Plooi het onderste gedeelte van de wraps naar binnen en de zijkanten dicht tot een soort enveloppe. Vul de fajita met de kippenreepjes en de salsa. Sprenkel er een beetje yoghurtsaus over.