Keukengerei
- hitteschild
- druippan
- gietijzeren rooster
- kernthermometer
- 16 kleine houten spiesjes
Ingrediënten
- 400 g ibericoprocureur in blokjes van 2 cm
- 1 eetlepel Chinese char siu-kruidenmix of andere kruidenrub naar keuze
- 6 rode Spaanse chilipepers zonder steeltje en zaadjes, in dunne ringetjes
- 1 lente-ui in dunne ringetjes
- zoete chilisaus naar smaak
- cassavekroepoek naar smaak
Bereiding
Voorbereiding (15 minuten + koeltijd)
- Meng de blokjes procureur met de kruidenmix en zorg dat alles goed bedekt is. Rijg het vlees aan de spiesjes en bewaar afgedekt in de koelkast.
- Bewaar de gesneden chilipeper en lente-ui in een vershouddoosje in de koelkast.
Bereiding (20 minuten)
- Verwarm de barbecue met hitteschild, druippan en gietijzeren rooster tot 180 °C.
- Leg de spiesjes op het rooster en sluit de deksel. Gril ze tot het vlees goudbruin is en een kerntemperatuur van 65 °C heeft bereikt. Keer de spiesjes regelmatig.
- Leg de spiesjes op een schaal, bestrooi met de chilipeper en lente-ui en serveer met de zoete chilisaus en cassavekroepoek.
Opmerkingen
Bron: FOOD kerst 2025