Meng de blokjes procureur met de kruidenmix en zorg dat alles goed bedekt is. Rijg het vlees aan de spiesjes en bewaar afgedekt in de koelkast.

Bewaar de gesneden chilipeper en lente-ui in een vershouddoosje in de koelkast.

Verwarm de barbecue met hitteschild, druippan en gietijzeren rooster tot 180 °C.

Leg de spiesjes op het rooster en sluit de deksel. Gril ze tot het vlees goudbruin is en een kerntemperatuur van 65 °C heeft bereikt. Keer de spiesjes regelmatig.

Leg de spiesjes op een schaal, bestrooi met de chilipeper en lente-ui en serveer met de zoete chilisaus en cassavekroepoek.