Ingrediënten
- 2 gele uien gesnipperd
- 2 kleine broccoli in kleine roosjes (steel geschild en in stukjes)
- 4 rode puntpaprika’s in ringen
- 480 g kippenhaasjes
- 2 tl currypoeder
- 200 ml kokosroom
- 150 ml kippenfond
- 2 tl citroensap
- zout en zwarte peper
- olijfolie
- koriander of peterselie fijngehakte
- 280 g witte basmatirijst ongekookt gewicht
Bereiding
Voorbereiding (5 – 5,5 uur)
- Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kippenhaasjes kort aan tot ze goudbruin zijn. Leg ze in de slowcooker.
- Fruit in dezelfde pan de ui met het currypoeder en een snuf zout tot glazig. Voeg toe aan de slowcooker.
- Voeg broccoli, puntpaprika, kippenfond, room, zout en zwarte peper toe. Roer kort door.
- Laat 4,5 tot 5 uur garen op lage stand (of 2,5 uur op hoge stand), tot de kip mals is en de groenten zacht zijn.
- Roer op het einde het citroensap erdoor en breng op smaak. Werk af met koriander of peterselie.
Bereiding (20 min)
- Schep de curry in een pan en voeg een scheutje water of room toe om de saus weer smeuïg te maken. Verwarm op middellaag vuur en roer regelmatig door tot de kip goed warm is.
- Serveer met de gekookte basmatirijst.
Opmerkingen
Tip: Wil je een iets dikkere saus? Laat de saus de laatste 15 min. zonder deksel verder inkoken of roer 1 tl maïzena gemengd met 2 el water erdoor.
Bron: Foodbag (aangepast)
