Ingrediënten
- 300 g witte langgraanrijst beetgaar gekookt
- 2 uien gesnipperd
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 2 rode paprika’s in reepjes
- 600 g kipfilethaasjes in stukjes van 2 cm
- 250 g kastanjechampignons in kwarten
- 2 eetlepels roomboter
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels rodewijnazijn
- 300 ml kippenfond warm
- 2 theelepels gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels sojasaus zoutarm
- 100 g crème fraîche
- 20 g bladpeterselie grof gehakt
Bereiding
Voorbereiding (20 minuten)
- Kook de rijst beetgaar, giet af en laat afkoelen. Bewaar afgedekt in de koelkast.
- Verhit de boter en olie in een ruime koekenpan en bak de kip 2 tot 3 minuten goudbruin. Schep uit de pan.
- Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika 4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Bestrooi met bloem, roer goed door en blus af met rodewijnazijn.
- Voeg de kippenfond toe en roer tot een gladde saus. Voeg paprikapoeder, mosterd en sojasaus toe en laat iets inkoken.
- Doe de kip en saus samen in de slowcooker. Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Bereiding (10 minuten actief + 2–4 uur slowcooker)
- Zet de slowcooker aan op low (3–4 uur) of high (2 uur).
- Bak de champignons goudbruin in een droge koekenpan en voeg ze het laatste half uur toe aan de slowcooker.
- Warm de rijst op met een beetje vocht of stoom zodat hij luchtig blijft.
- Roer vlak voor het serveren de crème fraîche en driekwart van de peterselie door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Strooi de rest van de peterselie over het gerecht.
- Serveer met de rijst.
