Ingrediënten
- 1000 g vastkokende aardappels grof geraspt
- 2 preien in dunne halve ringen
- 20 g verse bieslook en dille fijngehakt
- 200 g crème fraîche
- 2 eieren
- 160 g bloem
- 1 citroen rasp en sap
- 1 tl suiker
- plantaardige olie
- peper en zout
Bereiding
Voorbereiding (10 minuten)
- Rasp de aardappels grof, spoel in een zeef en laat uitlekken. Wikkel ze in een theedoek en knijp zoveel mogelijk vocht eruit.
- Meng de crème fraîche met de bieslook, dille, peper en zout tot een frisse dip.
Bereiding (20–25 minuten)
- Meng de aardappels met de prei, eieren, ½ tl peper, ½ tl zout en de bloem tot een stevig beslag; voeg indien nodig extra bloem toe.
- Verhit een laag olie van circa 1 cm in een grote koekenpan. Schep porties beslag in de pan, druk ze plat en bak de latkes in 3–5 minuten per kant goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng 1 tl citroenrasp, 1 el citroensap en de suiker in een klein kommetje en serveer dit eventueel naast de dip als frisse tegenhanger.
- Serveer de latkes warm met de dille-bieslookdip.
Opmerkingen
Bron: Marley Spoon
Scandinavische variant: voeg een snufje gemalen witte peper en wat extra dille door het aardappel-preibeslag. Serveer met een frisse dip van zure room, citroen, dille en een lepel fijngesneden ingelegde augurk voor de typische Scandinavische zuren.
