Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 vel bladerdeeg (koelvers); 200 g butternutpompoen (in kleine blokjes); 8 sneetjes pancetta (in fijne reepjes); 1 handvol jonge spinazie (grof gehakt); 150 ml room; 3 eieren; 4 el gruyère (fijn geraspt); 2 kl Provençaalse kruiden (zelf samengesteld (tijm, rozemarijn, oregano, basilicum)); peper en zout naar smaak; 2 el walnoten (grof gehakt); 1 el verse tijmblaadjes; rasp van ½ citroen (fijn)

Recept afdrukken

Voorbereiding 20

Bereiding 25

Gang Borrelhapje

Porties 4 personen

Ingrediënten

1 vel bladerdeeg koelvers

Vulling

200 g butternutpompoen in kleine blokjes
8 sneetjes pancetta in fijne reepjes
1 handvol jonge spinazie grof gehakt
150 ml room
3 eieren
4 el gruyère fijn geraspt
2 kl Provençaalse kruiden zelf samengesteld (tijm, rozemarijn, oregano, basilicum)
peper en zout naar smaak

Topping

2 el walnoten grof gehakt
1 el verse tijmblaadjes
rasp van ½ citroen fijn

Bereiding

Voorbereiding (20 minuten)

Verwarm de oven voor op 180°C. Blancheer 200 g butternutpompoenblokjes 2 à 3 minuten in licht gezouten water en laat goed uitlekken. Klop 3 eieren los met 150 ml room, voeg 4 el geraspte gruyère en 2 kl Provençaalse kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Hak 1 handvol jonge spinazie grof en snijd 8 sneetjes pancetta in fijne reepjes. Rol 1 vel bladerdeeg uit en steek 8 cirkels uit die iets groter zijn dan je quichevormpjes. Bekleed de vormpjes met het deeg en prik de bodems in.

Op de dag zelf (25 minuten)

Verdeel de geblancheerde pompoenblokjes over de deegbodems. Leg hierop de spinazie en pancetta. Giet het eiermengsel erover. Bak de miniquiches 20 minuten in de oven op 180°C tot de vulling mooi gaar en licht goudbruin is.

Vlak voor het serveren

Bestrooi de warme quiches met 2 el grof gehakte walnoten, 1 el verse tijmblaadjes en de rasp van ½ citroen voor een frisse toets en extra smaakdiepte. Serveer direct.