Ingrediënten
- 1 stengel bleekselderij
- 1 appel
- 1 el citroensap
- 1 bosje bieslook
- 200 g mayonaise
- 1 tl kerrie zout en peper
- 1 bosje rucola
- 12 sneetjes wit casinobrood
- 8 plakken gekookte ham à ca. 30 g
Bereiding
- VOOR DE APPEL-KERRIESALADE Was de bleekselderij en snijd hem heel fijn. Schil de appel, halveer hem, verwijder het klokhuis en rasp de appel fijn. Besprenkel de geraspte appel direct met het citroensap. Was de bieslook en hak hem fijn. Roer de mayonaise glad. Roer de bleekselderij, de geraspte appel en de meeste bieslook erdoorheen. Breng de salade op smaak met zout, peper en de kerrie.
- VOOR DE SANDWICHES Was de rucola en laat hem goed uitlekken. Bestrijk 8 sneetjes brood met elk 1 el van de appel kerriesalade. Beleg de salade met een plak ham en wat rucola. Houd ook wat rucola apart voor de garnering. Leg steeds 2 belegde sneetjes op elkaar en dek af met een onbelegd sneetje sandwichtoast. Steek de sandwiches vast met satéprikkers. Snijd eventueel de korstjes eraf. Snijd de sandwiches elk in vieren en garneer met de apart gehouden bieslook en rucola.
Opmerkingen
Bron: Koken &Genieten
