Kook de peultjes 1 minuut in gezouten water. Giet af en aat meteen afkoelen onder koud stromend water. Snijd in fijne reepjes
Meng de reepjes peultjes met de lente-ui muntblaadjes, mediooldadels en pijnboompitjes. Kruid met peper en fleur de sel Bewaar in de koelkast
Maak de dressing: doe de knoflook, ansiovisfilets, Parmezaanse kaas. mayonaise, yoghurt, het water en citroensap in een olender en mix fiin. Kruid bi met een snuf peper: Bewaar in de koelkast
Bak de zalmfilets kort goudbruin in een scheutie oliifolie en kruid met peper en zout.
Meng de peultjessalade met de dressing, leg bovenop de bladsla en serveer met de zalm,
