Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappels geschild en in gelijke stukken
- 8 kleine verse worstjes
- 1 Chinese kool in dunne reepjes
- 2 stengels bleekselderij in dunne boogjes
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 teen knoflook fijngehakt
- 150 g zure room
- 1½ tl kerriepoeder
- ½ tl komijnpoeder
- 1 tl grove mosterd
- 40 g roomboter
- 1 scheutje olijfolie
- 1 handvol cashewnoten grof gehakt en geroosterd
- 7 g bieslook fijngehakt
- klein scheutje citroensap
- zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Kook de aardappels in water met zout in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar.
- Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de worstjes in 8 tot 10 minuten goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en houd warm.
- Bak de ui en knoflook 3 minuten rustig in het bakvet van de worstjes. Voeg de Chinese kool en bleekselderij toe en bak 3 tot 4 minuten kort mee zodat de groenten iets zachter worden maar nog fris blijven.
- Giet de aardappels af en laat kort droogstomen. Voeg de boter, zure room, kerrie, komijn en mosterd toe en stamp tot een romige puree. Schep het groentemengsel door de puree. Voeg een klein scheutje citroensap toe en breng op smaak met zout en royaal zwarte peper.
- Roer het grootste deel van de bieslook door de stamppot. Verdeel de stamppot over de borden en leg de worstjes erop. Strooi de geroosterde cashewnoten en de rest van de bieslook erover.
Opmerkingen
Bron: Koken & Genieten
