Ingrediënten
- 6 kipdijfilets zonder vel
- 1 el sojasaus
- 1 teentje knoflook geraspt
- 5 g gember geraspt
- ½ tl kurkuma
- zout en peper
- gekookte kleefrijst om te serveren
- 100 g gekookte edamame
- 1 komkommer in dunne plakjes
- 1 avocado in plakjes
- sesamzaad om te serveren
Voor de pindakaassaus
- 5 el pindakaas met stukjes
- 1 tl ahornsiroop
- 10 g gember geraspt
- ½ tl chilivlokken + extra om te serveren
- 1 el sojasaus
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C). Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- Doe alle ingrediënten voor de pindakaassaus in een grote kom met een snufje zout en flink wat zwarte peper. Roer 7-8 el water erdoorheen tot je een dikke, maar schenkbare saus hebt.
- Doe de kip in een middelgrote kom en voeg de sojasaus, de knoflook, de gember, de kurkuma, zout en peper toe. Meng goed met elkaar en verdeel over de bakplaat. Bak 20-23 minuten in de oven, of tot de kip goudkleurig en gaar is.
- Verdeel de rijst over kommen, verdeel de edamame, de komkommer en de avocado erover en leg de kip erop. Lepel wat saus erover en bestrooi met chilivlokken en sesamzaad.
Opmerkingen
Bron: Foodies magazine
