Ingrediënten
- 2 gele uien gesnipperd
- 4 teentjes knoflook geperst
- 2 eetlepels currypasta tikka masala
- 480 gram gemengd gehakt
- 1 broccoli in roosjes
- 400 gram pompoenblokjes
- 150 milliliter room
- 50 milliliter rundsfond
- 50 gram rozijnen
- 300 gram rijst
- 2 eetlepels limoensap
- 3 eetlepels olie
- snufje chilivlokken
- zout
- zwarte peper
- handvol verse koriander of peterselie fijngehakt
Bereiding
Voorbereiding (15 minuten)
- Verhit de olie in een pan en fruit de uien en de helft van de knoflook 2 minuten samen met de currypasta.
- Voeg het gehakt toe en bak rul en licht krokant.
- Schep het mengsel in de slowcooker. Voeg de broccoli, pompoen, room, fond en rozijnen toe.
- Roer alles kort door en zet de slowcooker op lage stand. Laat 5 tot 6 uur rustig garen met het deksel erop.
Bereiding (20 minuten)
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Roer vlak voor het serveren het limoensap door de curry en breng op smaak met zout, zwarte peper en eventueel chilivlokken.
- Schep de curry in diepe borden, verdeel de rijst erbij en werk af met de verse kruiden.
Opmerkingen
Optioneel knoflookbrood: Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd 2 panini’s of kleine stokbroden in sneetjes van ongeveer een centimeter dik. Meng geperste knoflook met olie, een snufje chilivlokken, wat zout en zwarte peper tot een geurige kruidenolie. Bestrijk het brood aan één kant met de olie en leg de sneetjes op een rooster. Bak ze 6 tot 8 minuten in de oven, tot ze goudbruin en krokant zijn. Serveer het warme knoflookbrood bij de tikka masala – ideaal om de romige saus mee op te scheppen.
