Toast met perzik en cottage cheese

Cook time: 30 min
Ingredients: 2 dikke snede volkoren zuurdesem speltbrood; 120 g cottage cheese; 2 perziken (in partjes); 2 takjes basilicum; 1 tl chiliflakes; 2 tl Rigoni di Asiago perzik of abrikboos; 1 el citroensap; 2 plakjes Prosciutto di Parma; 2 handjes rucola; 1 el extra vierge olijfolie

HobbyKoken
Brood & deeg, Lunch

Recept afdrukken

Bereiding 30

Gang Lunch

Porties 2 personen

Ingrediënten

2 dikke snede volkoren zuurdesem speltbrood
120 g cottage cheese
2 perziken in partjes
2 takjes basilicum
1 tl chiliflakes
2 tl Rigoni di Asiago perzik of abrikboos
1 el citroensap
2 plakjes Prosciutto di Parma
2 handjes rucola
1 el extra vierge olijfolie

Bereiding

Bak de partjes perzik aan beide kanten kort goudbruin in een (grill)pan zonder vetstof.
Meng de Rigoni di Asiago met de oliifolie en het citroensap.
Rooster de sneden brood.
Besmeer het brood met de cottage cheese. Beleg met toefjes van het Rigatoni- sausje, de partjes perzik, de basilicum en de Prosciutto di Parma.
Serveer met een slaatje van rucola.