Bak de partjes perzik aan beide kanten kort goudbruin in een (grill)pan zonder vetstof.
Meng de Rigoni di Asiago met de oliifolie en het citroensap.
Rooster de sneden brood.
Besmeer het brood met de cottage cheese. Beleg met toefjes van het Rigatoni- sausje, de partjes perzik, de basilicum en de Prosciutto di Parma.
Serveer met een slaatje van rucola.