Schep het gehakt, de quinoa, het ei, de citroenschil, dille, munt en wat zout en peper in een kom door elkaar.

Vorm 8 platte schijven van het gehaktmengsel. Leg een blokje feta in het midden en sluit het gehakt rond de feta. Rol er balletjes van.

Verhit een grote koekenpan op matig hoog vuur.

Voeg de olie toe en bak de gehaktballen 6-8 minuten, of tot ze goed bruin zijn; keer ze af en toe om.

Voeg de tomaten, bouillon en oregano toe en draai het vuur lager. Laat 10-12 minuten zacht koken, of tot de saus wat is ingekookt en de gehaktballen gaar zijn.

Verdeel de gehaktballen en de saus over diepe borden en garneer met de rest van de oregano. Dien eventueel op met olijvenpasta.