Schil de peren maar laat het steeltje eraan. Verwarm de rode wijn met suiker, het kaneelstokje en kruidnagels. Laat de peren hierin zachtjes tegen de kook aan pocheren, afhankelijk van de grootte van de vrucht, 10-15 minuten. Schep ze uit de pan en verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels.

Kook het rode wijnvocht in tot een siroop en roer de bessengelei erdoor. Serveer de peer op een bord met de warme rode wijnsiroop erover, bolletjes ijs ernaast, gegarneerd met ijswafeltjes en kaneelpoeder.