Oven voorverwarmen op 175 °C. Bakplaat bekleden met bakpapier.
Korst van geitenkaas verwijderen en kaas in 16 stukjes snijden. Abrikozen tot midden opensnijden en vullen met stukje geitenkaas.
Elke abrikoos omwikkelen met plakje ontbijtspek. Vaststeken met cocktailprikker en op bakplaat leggen. In oven in 5 minuten abrikozen goudbruin en knapperig bakken.