Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Doe de koude boter in een beslagkom en voeg het bakmeel eraan toe. Voeg de vanillesuiker, kwark, ei en een snufje zout toe en kneed alles tot een soepel deeg.

Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een lap van 2 cm dik. Steek of snij rondjes met een doorsnede van circa 5 cm uit de deeglap en leg ze op de bakplaat.

Verlaag de temperatuur naar 200 graden en bak de scones in ongeveer 20 tot 25 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin.

Klop intussen de room met de suiker stift. Serveer de warme scones met room en goede jam.