Pureer de perziken met het vanille-extract in de keukenmachine glad. Houd 60 ml perzikpuree apart. Doe de rest van de puree in een mengkom. Voeg de rest van de ingredienten toe en klop met een handgarde of mixer op halfhoge stand tot een dik mengsel. Schep dit in de diepvriesdoos.

Besprenkel met de apart gehouden perzikpuree en trek er met een lepel een patroon in. Zet de diepvriesdoos 4 uur of een hele nacht in de diepvries tot het ijs bevroren is.