Met een spiraalsnijder kun je van veel groentesoorten en aardappelen slierten snijden. Die passen als bijgerecht heel goed bij gerechten als rauwkostsalade of als aardappelkorstje. Wikkel de aardappelslierten bijvoorbeeld om een stuk vis en bak het zo.
Keukengerei
- vijzel
- spiraalsnijder
Ingrediënten
- 12-16 middelgrote kippenbouten
Voor de marinade
- 1 stuk gember 3 cm
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- ½ tl korianderzaad
- 1 tl gemengde peperkorrels
- 1 tl chilivlokken
- 6 el sojasaus
- 2 el teriyakisaus
- 2 el pindaolie
- 200 g yoghurt
- 1 tl sesamolie
- 1 tl ahornsiroop
- sap van 1 limoen
- 1 snufje rookzout
Voor de salade
- 1 rettich
- 4 takjes koriander
- sap van 1 limoen
- 4 el olijfolie
- 6 el gecondenseerde melk
- 1 el licht sesamzaad geroosterd
- 1 snufje suiker zout
- koolzaadolie om het rooster in te vetten
Bereiding
- Verwijder aan de bovenkant van de kippenbouten het kraakbeen en de pezen zodat de botten blootliggen. Spoel de poten af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Voor de marinade: schil de gember en pel de sjalotten en teentjes knoflook. Snijd gember, sjalotten en knoflook fijn. Stamp koriander, peper en chilivlokken grof in de vijzel en vermeng dit goed met de rest van de marinade-ingrediënten. Doe de kippenbouten in een lage ovenschaal of diepvrieszak met de marinade en laat dit luchtdicht afgesloten 2-3 uur of een hele nacht marineren in de koelkast.
- Bereid de barbecue voor op 180-200°C indirecte hitte, rooster op de middelste stand en gesloten deksel. Vet het rooster in.
- Haal de kippenbouten uit de marinade, dep ze een beetje met keukenpapier en gril ze 15 minuten op indirecte hitte met gesloten deksel. Draai ze af en toe om en smeer ze in met de rest van de marinade.
- Voor de salade: schil de rettich en snijd hem met de spiraalsnijder in lange slierten. Was de takjes koriander, schud ze droog en snijd ze zonder de grove takjes fijn. Meng rettich, koriander, limoensap, olijfolie, gecondenseerde melk en sesamzaad. Maak op smaak af met suiker en zout.
- Leg de drumsticks en de rettichsalade op borden en serveer.
Opmerkingen
